ПОПУЛЯРНО О ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ И ДИЕТАХ

диетолечение при различных заболеваниях

Диетическое лечение малокровия

Малокровие (анемия) характеризуется уменьшением содержания гемоглобина в красных кровяных тельцах (эритроцитах), а также количества эритроцитов в единице объема крови. Чаще всего оно возникает при недостаточности в организме железа и некоторых витаминов (цианокобаламина, фолиевой кислоты). В норме в организме человека содержится около 5 г железа, 60— 70 % которого находится в гемоглобине. Функция гемоглобина состоит в переносе кислорода от легких к тканям.

С пищей за день поступает в организм 10—15 мг железа, однако только 10 % его усваивается.
Ряд пищевых веществ способствует снижению усвоения железа. Это свойственно танину, фосфатам и оксалатам. В то же время аскорбиновая, янтарная, пировиноградная кислоты, фруктоза, сорбит усиливают всасывание железа.
Железо содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения (в мясе, печени, бобах, яйцах, петрушке, рисе, горохе, кукурузе, шпинате, абрикосах, черносливе, изюме, хлебе). Однако количество железа в продуктах не пропорционально возможности его использования организмом. Так, из риса и шпината усваивается лишь около 1 % этого микроэлемента, из кукурузы, фасоли, яиц — 3 %, фруктов и ягод — 3 %, рыбы — 11 %. Лучше всего железо усваивается из говядины, особенно из телятины (22 %). Совершенно необоснованы рекомендации употреблять в пищу при железодефицитном малокровии сырую или почти сырую печень, так как содержание железа в печени не изменяется при кулинарной обработке. Кроме того, вещество ферритин, в составе которого железо находится в печени, плохо всасывается. Нельзя возлагать больших надежд и на восполнение дефицита железа за счет употребления большого количества яблок, гречневой крупы, гранатов и других продуктов растительного происхождения, содержащих много железа. Больным с малокровием рекомендуется включать в диету до 130— 150 г белков, в сутки преимущественно животного происхождения (из говядины, телятины). Белки необходимы для построения основы эритроцитов и синтеза гемоглобина.

Поскольку жиры угнетают кроветворение, их содержание в пище должно быть ограничено до 70—80 г. Следует отдавать предпочтение легкоусвояемым жирам — молочным, подсолнечному и другим растительным маслам.
Количество углеводов в рационе больных малокровием должно соответствовать физиологической норме. Рекомендуется включать в диету мед, варенье, бобовые, овощи, ягоды, фрукты, каши из различных круп, ржаной хлеб.

Полезно употреблять повышенное количество аскорбиновой кислоты, содержащейся в крыжовнике, апельсинах, малине, свекле, цветной и брюссельской капусте, кабачках, луке, свежем горохе, помидорах, черной смородине, сладком и красном перце, капусте кольраби, сливах, хрене, барбарисе, землянике, клюкве, шиповнике.
Ограничить в рационе следует чай, пшеничную муку, пшено, овсяную крупу, сгущенное молоко, сыр, щавель, ревень, какао, шоколад.

Что почитать ещё:

Страницы



Полезное:

Счётчики



Другое: