ПОПУЛЯРНО О ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ И ДИЕТАХ

диетолечение при различных заболеваниях

Ограничение углеводов

Ограничение углеводов в рационе должно осуществляться за счет уменьшения количества легкоусвояемых — сахара, меда, варенья, манной и рисовой круп, печенья, сдобы. В то же время очень полезно употребление сложных углеводов и растительных волокон, содержащихся в зерновых, овощах, несладких фруктах с большим количеством пектинов, ситостеринов — веществ, которые препятствуют всасыванию холестерина в кишках. b-Ситостерин тормозит также превращение избытка углеводов в жиры.

Задерживают развитие атеросклероза поступающие в организм с пищей калий, магний, фосфор и йод. Ионы магния способствуют снижению содержания холестерина в крови. Магния много в гречневой крупе, отрубях, моркови, кураге, абрикосах. Положительная роль йода в предупреждении атеросклероза связана со стимуляцией под его влиянием образования гормона щитовидной железы — тироксина, который способствует распаду холестерина, обладает антисклеротическим действием. Йод содержится в продуктах моря, поэтому их рекомендуется включать в рацион питания и употреблять ежедневно. Соли калия способствуют выведению из организма натрия, тормозящего активность ферментов, расщепляющих жиры и белки. Источником калия служат овощи и фрукты, печеный картофель.

Таким образом, для профилактики атеросклероза рекомендуется включать в рацион питания полноценные продукты, не отягощающие деятельность органов пищеварительной системы, сердца, печени и почек и содержащие умеренное количество холестерина: ржаной хлеб с отрубями, борщ, свекольник, щи из свежей капусты, молочные, фруктовые, овощные супы, нежирный мясной суп (один раз в неделю), нежирную говядину, баранину, куриное мясо, индейку преимущественно в отварном виде; рыбу нежирных сортов (треску, судак, щуку, окунь), вымоченную нежирную сельдь (один раз в неделю), кисломолочные продукты, творог.

Из яичных белков можно готовить омлет. Употребление желтков следует ограничивать до 4 шт. в неделю.
Рекомендуются блюда и гарниры из овощей — винегреты, салаты — с растительным маслом. Полезны фрукты, ягоды, свежие фруктовые соки. При избыточной массе тела и наклонности к ожирению блюд из макаронных изделий следует избегать. Ограничиваются в рационе питания жирные мясные супы, жирные сорта мяса, икра, почки, печень, говяжий и бараний жир, сдоба, острые и соленые закуски, кофе, какао, шоколад.
Принимать пищу в течение дня при противосклеротической диете лучше 4—5 раз. Последний прием пищи (не позднее чем за 2 ч до сна) не должен быть обильным. Блюда необходимо готовить преимущественно отварные и запеченные. Потребление поваренной соли ограничивается до 8—10 г в день.

Что почитать ещё:

Страницы



Полезное:

Счётчики



Другое: