ПОПУЛЯРНО О ЛЕЧЕБНОМ ПИТАНИИ И ДИЕТАХ

диетолечение при различных заболеваниях

Методика проведения лечебного питания

Методика проведения лечебного питания в диетических столовых
Для обеспечения диетическим питанием нуждающихся в нем людей в системе общественного питания организуются диетические столовые и отделения (диетические залы). Диетические столовые — это самостоятельные специализированные предприятия общественного питания с количеством посадочных мест не менее 50—60. Диетические отделения (диетические залы) являются подразделениями столовых, фабрик-кухонь или комбинатов общественного питания. Диетические отделения обычно имеют отдельный зал для приема пищи и свои производственные помещения, в которых осуществляется приготовление блюд. Диетические залы выделяются на предприятиях общественного питания для употребления пищи больными рабочими. Диетические блюда при таком варианте готовятся в общих производственных помещениях.

На диетических предприятиях общественного питания широко используются лечебные минеральные воды, отвары и настои различных лекарственных трав, витаминные напитки, соки. При заболеваниях кишок больные получают отвары бессмертника, полыни горькой, тмина, укропа; при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки — отвары девясила, земляники, подорожника, чистотела, сушеницы болотной; при заболеваниях печени и желчного пузыря — отвары бессмертника, зверобоя, ромашки, золототысячника, пижмы, кукурузных рылец, тысячелистника; при заболеваниях почек и мочевыводящих путей — отвары алтея лекарственного, мяты перечной, спорыша, хвоща полевого, зверобоя.

Дополнительное поступление в организм витаминов при диетическом питании предусмотрено за счет употребления напитков из плодов шиповника, отрубей, дрожжей, черной смородины. Включение фруктово-ягодных соков в рацион является важным фактором пополнения его витаминами и минеральными солями. С этой же целью предусмотрена обязательная витаминизация блюд аскорбиновой кислотой.

Подразделы этой страницы:

Что почитать ещё:

Страницы



Полезное:

Счётчики



Другое: